Ta dobra stara kuha

7.3.2022

Urša Cvilak

Dvorec Visoko postaja prepoznaven po odlični lokalni kulinariki in visoki kakovosti.  

V petek, 4. marca, je Zavod Poljanska dolina v sodelovanju z Višjo strokovno šolo za gostinstvo, velnes in turizem Bled organiziral kulinarični dogodek Ta dobra stara kuha na Dvorcu Visoko. Poleg številčne udeležbe obiskovalcev od blizu in daleč so se dogodka udeležili župan občine Gorenja vas – Poljane Milan Čadež, direktor Zavoda Poljanska dolina Tomaž Trobiš, direktor VSŠGVT Bled mag. Peter Mihelčič ter slovenski etnolog dr. Janez Bogataj. Prav tako je bila zelo lepa udeležba s strani naših obiskovalcev Kavarne Visoko. 

Dvorec Visoko kot del kulturne dediščine bo preko ohranjanja dediščine lahko zaživel in peljal različne tako kulturne, predvsem pa kulinarične dogodke s poudarkom na lokalni in regionalni ravni. 

Tako župan Milan Čadež, direktor Zavoda Poljanska dolina Tomaž Trobiš in direktor VSŠGVT Bled mag. Peter Mihelčič so izpostavili pomembnost dobrega medsebojnega sodelovanja za nadaljnji razvoj  Kot je poudaril tudi predavatelj kuharstva Jože Zalar, je pravilno, da se z vključevanjem mladih (t.j. študentov) v pristno delovno okolje skrbi za potencialni bodoči dobro usposobljeni kader.  Dogodek je sklenil dr. Janez Bogataj z mislijo, da je bil celotni večer zelo prijetno doživetje, krožniki, sestavljeni iz živil lokalnega porekla, primerni današnjemu času z odlično sestavljenimi okusi. Kot je poudaril, dediščina ne sme postati “prehranski muzej”, ampak motiv za modifikacijo starih jedi v moderno različico. 

Kuharji in natakarji VSŠGVT Bled so pod mentorstvom Zorana Jozića, predavatelja strežbe, in Jožeta Zalarja, predavatelja kuharstva,  iz lokalnih sestavin pripravili: 

• ocvirkovco, 
• drobnjakove štruklje v kokošji juhi, 
• pečen svinjski trebuh, janeževo omako, klobaso v vinu, krompirjevko, pečeno kislo zelje in koreničje, 

• pečena jabolka z medom na orehovem biskvitu in vinskim šodojem, 
• sire kmetije Pustotnik. 

Pri celotnem meniju so sodelovali naslednji lokalni ponudniki: Kmetijstvo Čadež, Mesarstvo Perešuti, Kmetija Galjot, Kmetija Demšar in Kmetija Pustotnik. 

Vabimo pa vas še na naš naslednji kulinarični dogodek, ki se bo odvijal 29. maja.